Исследование провели специалисты Национального института рака Италии (Italy’s National Cancer Institute). Они с помощью анкет-опросников получили подробную информацию о режиме питания и кулинарных предпочтениях 15 171 мужчины и 32 578 женщин.

Проводя периодический мониторинг среди участников исследования на протяжении 8 лет, ученые к концу эксперимента выяснили, что среди женщин, которые потребляли наибольшее количество углеводов, случаи заболеваний сердца отмечалось в 2 раза чаще, чем среди тех представительниц «прекрасного пола», которые получали наименьшее количество углеводов.

Оказалось, что главным виновником появления болезней сердца у женщин была не повышенная калорийность пищи, богатой углеводами, а ее так называемый гликемический индекс (этот индекс указывает, насколько быстро продукт всасывается в кровь). Гликемические индексы присваиваются обычно лишь углеводистым продуктам и продуктам, содержащим простые сахара (как, например, молоко). Белки и жиры не имеют гликемических индексов, поскольку усваиваются организмом медленно. Значение индекса может колебаться в диапазоне от 1 до 100, где — 100 скорость усвоения глюкозы.

Одновременно было обнаружено, что на мужчин подобный эффект не распространялся. Ученые объясняют это разницей в гормональном фоне: мужские гормоны замедляют превращение углеводов в глюкозу крови, а женский гормон эстроген, наоборот, ускоряет этот процесс.

Исследователи рекомендуют женщинами внимательнее относиться к информации на этикетках на продуктах питания.

Регулярный продолжительный просмотр телевизора — прямой путь к ожирению. Недавние исследования ученых доказали, что те, кто смотрит телевизор около двух часов в день, гораздо сильнее подвержены избыточному весу, чем те, кто смотрит его лишь полчаса в день. Тут всё очевидно — когда смотришь телевизор, находишься в состоянии покоя и неподвижности. Пульс, кровяное давление и метаболизм снижаются — в результате, сжигается всего 20-30 ккал в час.

2. Быстрый прием пищи

Быстрый прием пищи — привычка большинства людей. Сигналы от желудка к мозгу доходят только после того, как вы уже закончили есть и отсюда переедание. Поэтому есть нужно не менее 15-20 минут — именно столько времени необходимо чтобы мозг получил сигнал о сытости. Ученые полагают, что быстрое поедание пищи — причина метаболического синдрома — высокого кровяного давления, ожирения, повышенных холестерина и резистентности к инсулину.

3. Работая, ем

Очень часто перекусывая, мы одновременно занимаемся какие-то другим делом. Если вы очень часто едите, работая за компьютером, ведя машину, смотря телевизор, ходя по магазинам — опять же, еще один прямой путь к ожирению. Вы просто-напросто не замечаете, что едите!

4. Частые фаст-фудыОдна из главных причин избыточного веса — постоянный стресс и отсутствие времени для того, чтобы приготовить здоровый и полноценный обед и ужин. Конечно же, проще забежать в ближайший ресторан быстрой пищи, или, попросту говоря, фаст-фуд. Фаст-фуды известны своими насыщенными жирами, низким содержанием клетчатки и большими порциями. В результате опять ожирение.

5. Эмоциональное питание

Эмоциональное питание связано с потребление большого количества пищи, которое помогает “заесть” депрессию, тревогу или одиночество. А ведь основная-то цель — подавить голод.

Эксперты оценивают, что 75 процентов переедания связано с эмоциями. Как много раз вы замечали себя на кухне за перекусом или жевали джанк-фуд, чтобы подавить стресс, но при это не в том и не в другом случае голодны не были?

6. Нет времени на занятие спортом

Если посмотреть в ваш “ту-ду лист” (”то, что нужно сделать”), то возможно физические упражнения займут в нем последние строчки (если вообще будут). Если это так, вы не одиноки. Таких полно. Из-за постоянно времени очень сложно найти время на выполнение упражнений, но все равно это можно сделать. Было бы желание.

7. Ваши друзья могут сделать вас толстымиВ исследовании, опубликованном 26 июля 2007 года, предположили, что ожирение может быть “социально заразным”. Оно было проведено среди 12 000 людей в течение 32 лет, и показало, что те, у кого есть друзья, брат или сестра и супруг, страдающие ожирением, увеличивают риск ожирения на 37-57 процентов.

8. Недостаток сна

Недостаток сна увеличивает риск ожирения из-за повышения уровня греналина (ghrenalin) — гормона, стимулирующего аппетит, и снижает уровень лептина (leptin) — гормона, подавляющего аппетит. Исследование, проведенное в Бристольском университете в Великобритании, показало, что по сравнению с нормальным восьмичасовым сном уменьшение сна на час увеличивало показатели жира в теле на 3 процента.

9. Отсутствие информации о потребляемых продуктах

Многие люди едят пищу и понятия не имеют, какой же энергетической ценностью они обладают и сколько же в них жиров. Это приводит к увеличению веса и вредным привычкам в еде, потому что вы можете съесть в два раза больше, чем нужно для поддержания веса. Это не говоря уже о том, что возможно, нужно не просто поддерживать вес, а снижать его.

10. Оплата кредиткой

Исследование, проведенное компанией Visa среди 100 000 счетов в ресторанах, показало, что люди, которые оплачивали кредитной картой тратили на 30 процентов больше, чем те, кто платил наличкой. Средняя женщина, посещающая ресторан фаст-фуд раз в неделю, потребляют на 17160 ккал в год больше.

11. Пропуск завтрака

Исследования показали, что люди, которые полноценно завтракают, меньше подвержены излишнему весу.

12. Некомфортная одежда

Ученые из университета в Висконсине обнаружили, что комфортная одежда для будних дней помогает увеличить физическую активность.

13. Пренебрежение весами

Недавние исследования показали, что испытуемые, которые взвешивались каждый день, потеряли 6 килограммов в течение за двух лет, в то время, как те, кто этого не делал, —всего лишь 2 килограмма.

14. Скука

Опросы показали, что чаще люди едят, когда им скучно, а не когда, у них стресс.

Несмотря на массовую рекламную пропаганду мясной пищи, вам не о чем беспокоиться. Лакто-вегетарианская система питания может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище. Многие ученые доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем мясо. Нас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу мяса необходимо для здоровья. Таким образом мы попали в “общий лохотрон”. В 50-х годах ученые классифицировали мясные белки как белки первого класса, а растительные белки как белки второго класса. Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки так же эффективны и питательны, как и мясные.

Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в хлебных злаках, до 40% в соевых бобах, что вдвое больше, чем в мясе. (Даже нежирная часть бифштекса содержит 20% усваиваемого белка). Многие орехи, семечки и бобовые содержат 30% белка. Белки, которые нам необходимы, состоят из 8 основных аминокислот. Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все эти 8 аминокислот. И при отсутствии этих аминокислот человеческий организм не сможет полноценно существовать.

Но вот о чем не подозревает большая часть людей, употребляющих мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот - соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучшей пропорции. С другой стороны, вот что пишет популярный врач Шаталова в своей книге Формула здоровья и долголетия: Академик Углов и его сотрудники с помощью серии экспериментов установили, что орган, вырабатывающий незаменимые аминокислоты, в нашем организме есть - это толстый кишечник. Точнее, не он сам, а обитающие в нем квартиранты - микроорганизмы.

Именно они, потребляя часть поступающих в толстую кишку с растительной пищей питательных веществ, преобразуют их в процессе своей жизнедеятельности в необходимые нам аминокислоты. Подумайте сами, - продолжает дальше Шаталова, -можно ли безнаказанно выключать из работы целый орган, предусмотрительно встроенный природой в целостную систему вашего организма? Ни для него, ни для вас бесследно это не проходит.

Сегодня ваша кишка не работает и в малую долю своих возможностей. Потребляя в пищу чужеродные белки, концентрированные вещества, вы угнетаете микрофлору толстого кишечника, вносите дисгармонию в работу своего организма, мешаете его способности к саморегуляции, самовосстановлению. Развивая эту мысль, дорисуем картину дальше. Не работающий как надо толстый кишечник не в состоянии освободиться от остатков съеденной пищи. В результате - запоры. Запоры же - причина очень многих заболеваний, таких как гипертония, кожные болезни, геморрой, расширение вен, полипы кишечника, онкологические и другие заболевания.

Необходимые человеку белки можно получить также путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества. Бедные люди во всем мире делают это постоянно; они смешивают рис с тофу и бобами (как в Китае или в Индии), или кукурузу с бобами (как в Центральной и Южной Америке) и т. п.

В 1972 году д-р Фредерик Стар из Гарвардского университета предпринял обширные исследования вегетарианцев, включая взрослых мужчин и женщин, беременных женщин, а также девушек и юношей. Он обнаружил, что все группы исследуемых получали более чем двойную норму необходимого белка. В 1954 году ученые провели в Гарварде детальное исследование и нашли, что различные овощи, злаки и молочные продукты, употребляемые в любых сочетаниях, удовлетворяют потребность во всех необходимых белках; невозможно было обнаружить недостатка белков ни в одной из используемых комбинаций. Ученые пришли к заключению, что очень трудно составить вегетарианский обед таким образом, чтобы он не содержал в себе всех необходимых для человеческого тела белков.

Приводимые данные справедливы не только для взрослых, но также и для детей. Достаточно широко распростарнено мнение, что ребенка, поскольку он растет, много двигается, обязательно нужно кормить мясом. Выдающийся американский врач-диетолог Герберт Шелтон пишет: Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него нет сил для нейтрализации токсинов, образующихся в этих продуктах. Доктор Валерий Александрович Капралов, директор московской Натуропатической школы оздоровления и родовспоможения отмечает: Чтобы дети росли по-настоящему здоровыми, крепкими и такими оставались всю жизнь, мало одних занятий физической культурой. Важно, чтобы они правильно питались и, в первую очередь, не употребляли мяса.

Тогда организм ребенка будет развиваться так, как ему положено природой, и такой человек избежит многих заболеваний, уготованных мясоедам.
В газетах мы часто читаем об истощенных людях, которые голодают и умирают от недостатка белка, и мы обвиняем в этом вегетарианскую диету. Но ученые обнаружили, что эти люди истощены не потому, что не едят мяса, а потому, что они не получают необходимую пищу. Диета, состоящая только из риса (которого, кстати, часто тоже не хватает) или только из сладкого картофеля, действительно ведет к истощению и преждевременной смерти. В противоположность этому, в тех местах, где вегетарианцы получают достаточное по количеству и разнообразию вегетарианское питание, включающее в себя различные овощи, злаки и бобовые, мы встречаем сильных, здоровых и преуспевающих людей.

Известно ли вам, что почти миллиард человек населения Земли регулярно голодает? Знаете ли вы, что около 20 миллионов человек в год умирает на нашей планете от недоедания? Известно ли вам, что из-за голода каждые 2,3 секунды умирает один ребенок? Несмотря на то, что человечество перешло в 3-е тысячелетие, проблема голода не перестала быть глобальной.

Рассмотрим некоторые современные исследования этой проблемы. Чтобы получить 1 кг мясного белка, животному необходимо скормить 7-8 кг растительного белка. Также чтобы произвести одну калорию в мясе, нужно затратить 7 калорий растительной пищи. Цифры, приведенные американским Департаментом сельского хозяйства показывают, что площади земли, необходимой для выращивания одного средних размеров животного, достаточно, чтобы обеспечить пищей 5 среднестатистических семей. Исследования показали, что на каждые 16 фунтов затраченного зеран мы получаем всего один фунт мяса (Служба экономических исследований конгресса США). Эти и другие исследования приводят к беспокоящему выводу: мясоедение непосредственно связано с нехваткой пищи.
Профессор Джордж Боргстом показал, что количества зерна, которое идет на корм скоту только в США, достаточно, чтобы прокормить половину населения Земли.

Специалист по вопросам питания из Гарвардского университета Джин Мэйер подсчитала, что уменьшение производства мяса всего на 10% позволит высвободить такое количество зерна, какое необходимо, чтобы накормить 60 миллионов человек.

Двенадцать лет назад на среднего американца приходилось 50 фунтов мяса в год. В этом году средний американец съест 129 фунтов только одной говядины. Америка помешалась на мясе, большинство американцев ежедневно употребляют в пищу в 2 раза больше допустимой нормы белков. Изучение реальных фактов, стоящих за нехваткой продуктов, является основой для понимания того, как мы можем правильно использовать мировые ресурсы.
Чрезмерное потребление мяса богатыми означает голод для бедных (Доклад экономиста по сельскому хозяйству Рене Дюпона, Национальный институт Франции, на международной конференции ООН по проблемам питания).
Все больше и больше ученых и экономистов рассматривают вегетарианство как средство для разрешения ужасной проблемы голода на нашей планете, поскольку, как они утверждают, употребление в пищу мяса является главной причиной нехватки продуктов питания.

Научные исследования, проведенные в Германии Институтом питания Гиссеновского университета, свидетельствуют: система питания и образ жизни вегетарианцев способствуют тому, что они реже посещают врачей и принимают меньше лекарственных препаратов.

Вильям Бантинг — основоположник популярной диеты для снижения веса. Избегая лишь сахаров и крахмала, можно сбросить как минимум 5-6 килограммов за месяц. При этом не надо пересчитывать любимые блюда в калории. А белковую пищу можно съедать столько, сколько хочется!

Из жизни Бантинга. Как ни странно, но у англичанина Вильяма Бантинга (William Banting, 1797-1878) не было медицинского образования. Он занимался предпринимательством. С виду Бантинг был вполне здоровым и жизнерадостным человеком, однако к 60-ти годам стал стремительно прибавлять в весе. Советы многочисленных докторов не приносили успеха…

Стремясь похудеть, Бантинг по нескольку часов в день занимался водной греблей, дышал целебным воздухом, принимал солевые и грязевые ванны, но безуспешно. Вскоре его вес превысил 100 килограммов, а к психологическому дискомфорту прибавились одышка, нарушения сна, ограничение движения и слуха. Против таких симптомов медицина оказалась бессильна, а один из докторов даже призвал смириться с судьбой, так как прибавление веса с возрастом — это “вполне нормальный физиологический процесс“. Возможно, мы бы до сих пор следовали такому объяснению, если бы не предложение доктора Вильямом Харви (William Harvey), который следовал модным тенденциям в физиологии и был хорошо осведомлен об обмене веществ в организме человека.

Чудодейственная диета. Доктор Харви обследовал Вильяма Бантинга и, не найдя признаков какой-либо болезни, обратил внимание на рацион питания. Выяснилось, что Бантинг несколько раз в день потреблял хлеб, тостеры, пиво и подслащенное молоко. Доктор Харви порекомендовал Бантингу ограничить количество мучных изделий, картофеля, а также сахара и пива. Перечисленные продукты насыщены углеводами, которые включаются в обмен веществ и приводят к накоплению жиров. Здоровая диета, по совету доктора Харви выглядела так:

Завтрак.

• Постная говядина

• баранина или рыба

• чашка чая (без сахара)

• небольшой сухарик.

Обед

• Рыба (за исключением особо жирных сортов)

• любое мясо или птица

• овощи (за исключением картофеля)

• стакан сухого вина (шампанское и пиво исключено).

 Полдник.

• Какой-либо фрукт

• сухарик

• чашка чая (без молока и сахара).

Ужин.

• 100 гр. рыбы или мяса

• стакан красного вина.

Вильям Бантинг под наблюдением доктора Харви похудел за несколько месяцев на 30 килограммов и избавился от неприятностей, сопутствующих тучности. Вскоре, в 1864 году, Бантинг описал свой опыт похудения в небольшом популярном трактате “Письмо о тучности“. Хотя труд пользовался огромной популярностью, научные круги не признавали диету Бантинга, поскольку не могли найти ей точного обоснования.

Наукой доказано. Парадокс этой низкоуглеводной диеты заключался в том, что для похудения требовалось ограничить потребление сахаров и крахмала, но не жиров. Однако наблюдательный взгляд заметит, что диета Бантинга не содержит жирных продуктов: масла, свинины, жирной рыбы. Поэтому эту диету правильнее отнести к низкоуглеводным диетам с ограничением животных жиров. При этом потребление овощей и легкоусваиваемых протеинов (постного мяса) удовлетворяет все потребности организма.

Эффективность диеты Бантинга была доказана многими клиническими испытаниями. Одно из последних исследований было проведено в США. Добровольцы, следовавшие диете Бантинга, за 6 месяцев потеряли 10% своего веса. Кроме того, диета позволила вернуть в норму повышенный уровень холестерина в крови.

Вильям Бантинг оставался в отличной физической форме до конца своих дней. Хотя его знаменитое “Письмо о тучности” пользовалось огромной популярностью, автор отказался от гонораров. На собственные сбережения, и с помощью друзей Вильям Бантинг основал известный в Лондоне благотворительный госпиталь. И сегодня, по прошествии более 100 лет, низкоуглеводная диета Бантинга составляет основу большинства программ для снижения веса.

www.greenmama.ru/nid/1282165

Прорыв произошел с двух сторон, сразу в двух университетах. Со стороны генетики и биохимии. В Техасском Университете найден и изучен ген, отвечающий за накопление жира в организме. В Государственном Университете штата Пенсильвания ученые выделили из желудочного сока фермент, при отсутствии которого животные худеют.

Исследования на мышах завершены и результаты опубликованы в прессе. В обоих случаях подопытные грызуны теряли вес, хотя ели на много больше нормы. В основном жирное и калорийное. Никаких побочных эффектов в здоровье зверьков выявлено не было. Клинические испытания на людях займут 4 - 5 лет. Очень скоро лишний вес перестанет быть проблемой.

А сегодня он бич. На Земле по данным ВОЗ около 1,7 миллиарда человек страдают от лишнего веса. Один миллиард - от ожирения. Семь лет назад ООН отнесла глобальную эпидемию ожирения к главным факторам риска здоровью человечества. И дело не только в красоте и потенции.

Два-три десятка лишних килограммов вдвое увеличивают риск смерти от болезней сердца; вдвое - от гипертонии и болезней сосудов; заметно сокращают продолжительность жизни; в сотни раз повышают риск заболеть диабетом 2-го типа; и в 1,74 раза увеличивают риск старческого слабоумия и болезни Альцгеймера в преклонном возрасте.

КТО ЗАКЛАДЫВАЕТ ЗА ОБЕ ЩЕКИ

По данным результатов опроса населения ВЦИОМ, проведенного в 153 городах и поселках России, 47% нашего населения не интересуются проблемой своего веса; 29% довольны своим весом, и только 23% следят за ним. Всего для 9% россиян проблема веса стоит остро.

Россия не лидирует и даже не входит в первую десятку. По данным Института питания РАМН, 18% нашего населения страдают ожирением и 40 - 50% имеют лишний вес. По сравнению со странами западного мира это ничто.

При среднем росте россиянина 176 см он должен весить 66 - 76 кг. Вес до 95 кг при том же росте считается избыточным, а свыше - ожирением.

Москва стоит особняком. Москвичи переедают наравне с французами (3654 килокалории в день при норме 2500), а Франция занимает четвертое место тематического рейтинга мира. На третьем - Греция с 3721 килокалорией на человека в день. На втором - Португалия (3741 ккал). Первое место у США - 3774 ккал.

Серьезные проблемы испытывают Англия, Испания, Канада, Австралия и страны Персидского залива. Во всем развитом мире проблем ожирения нет только в одной стране - Японии, где 15 и более процентов лишнего веса позволяют себе 2% населения. Это в 9 раз меньше, чем в России, и в 20 раз меньше, чем в Америке. Именно в США проблема по-настоящему серьезна. Двое из пяти американцев (40%) страдают ожирением, а каждый третий (30%) имеет лишний вес.

Американский департамент здравоохранения впервые подсчитал своих толстяков 27 лет назад. На тот момент 5% детей и 15% взрослых страдали от избыточного веса, угрожающего здоровью и жизни ожирения. Тогда, в 1980 году, США признали ожирение национальной проблемой и первыми вложили деньги в ее изучение и решение. Недаром они первыми нашли ответ.

ТОЛСТЫЕ И ТОНКИЕ

Сначала ученые пытались понять, чем худые отличаются от толстых. Почему одни люди, даже набрав вес, легко его сбрасывают? А другие не могут сбросить при всем желании? То есть сбросить могут с большим трудом, а удержать на контрольной точке не в состоянии. Всего 1% людей, пытавшихся снизить и удержать вес с помощью диеты, достигли результата.

Причина нашлась на наноуровне. У “тонких” людей клетки свободно впускают калории и так же свободно выпускают. У толстых клетки впускают калории и запирают внутри себя. Клеточные мембраны толстых назвали ригидными. Предполагается, что ригидность клеточных мембран вырабатывалась в процессе эволюции у племен, периодически голодавших. Сегодня ригидность клеточных мембран считается причиной не только ожирения, но и высокого уровня холестерина, артериальной гипертонии. Разгадать ее механизм ученые не смогли. Худые люди оставались худыми, а толстые - толстыми.

Тогда американцы взялись за нож. Особенно после 1994 года, когда были проведены первые операции по уменьшению желудка через проколы в брюшной полости, без разреза жировой ткани (лапароскопия). В 1998 году желудочное шунтирование сделали 12 тысяч американцев; в 2002 году - 70 тысяч; а в 2006 году - 171 тысяча жителей США.

К счастью, борьба с феноменом ожирения на хирургическом усечении желудка не прекратилась. Два года назад, на 14-м Европейском конгрессе по проблемам ожирения, были признаны эффективными для борьбы с лишним весом таблетки ксеникал. Однако ксеникал помогает временно. Он не изменяет настроек организма. Просто не дает кишечнику всасывать жир. После прекращения приема ксеникала вес человека снова увеличивается.

И вот наконец прорыв…

ПРОСПАВШИЙ ГЕН

Ген жировой ткани открыла группа ученых под руководством Джонатана Граффа из юго-западного медицинского центра Техасского университета. Точнее распознала. Ген был открыт 50 лет назад, просто люди не знали его назначения. Задача гена оказалась искомой - регулирование отложений жировой ткани. Ген снижает активность - человек толстеет. Ген набирает активность - жировая ткань сгорает без дополнительных физических нагрузок.

Группа Граффа опубликовала результаты исследований на мышах. Мыши с активным геном ели больше других, вели себя активно и оставались худыми. Мыши с пассивным геном толстели, мало двигались и часто болели сахарным диабетом.

Ген жировой ткани имеется у человека, млекопитающих и даже червей. Техасские эскулапы не только распознали его и научились включать и выключать, но смогли плавно регулировать в разных частях тела подопытных животных. Непостижимо, но факт: скоро мы будем изменять настройки своего организма и задавать нужные параметры.

Ученые из медицинского колледжа государственного университета штата Пенсильвания одновременно, однако несколько иначе решили проблему ожирения. Руководитель группы Кристофер Линч показал, что можно заставить подопытных животных худеть, разрушив в их крови один-единственный фермент. При разрушении этого фермента в крови повышается уровень важнейшей аминокислоты - лейцина.

Мыши в эксперименте Линча были заметно стройнее контрольной группы, хотя усиленно питались. Даже на жировой диете они показывали отличные показатели глюкозы и инсулина. Больше того, оказалось, что чем больше ели испытуемые животные, тем больше энергии они тратили на метаболизм.

Если верить одной из легенд, первые лекарственные средства были рвотными. Придумали их лекари по заказу персидских купцов. Развлечений во время морских торговых экспедиций было немного и купцы постоянно предавались чревоугодию. Ограничением служил только размер желудка. А когда желудок наполнялся, в ход шла медицина. Раз - и можно ужинать по новой!

Сидящим на строгих диетах больным и просто желающим похудеть скоро не придется каждый раз обращаться к диетологу. В Америке создают систему, определяющую по фотографии состав продуктов. Осталось научить её отличать пару сарделек от дюжины.

Исследователи из Американского Университета Пердью предлагают пользователям интернета, сидящим на диете, автоматическую систему, отчасти заменяющую собой советы живых экспертов-диетологов. Система распознает примерный состав блюда по фотографии и возвращает пользователю данные о его приблизительной калорийности и о содержании в нём белков, жиров и углеводов.

Прежде было невозможно точно установить состав блюд и это не позволяло людям, придерживающимся строгих диет, посещать кафе и рестораны, т.к. они не знали, сколько процентов жира и какое количество килокалорий находятся в очередном кулинарном произведении искусства.

Теперь им стало гораздо проще контролировать свою диету – для этого понадобится лишь мобильный телефон с камерой и доступом в интернет.

Авторы системы из Университета Пердью в американском штате Индиана намерены предложить услугу участникам уже существующих сетевых проектов такого плана. Сейчас оценку качества и состава пищи ведут специально нанятые люди, обладающие далеко не всегда достаточной квалификацией. Контролировать же квалификацию человека, скрывающегося за интерфейсом доступа к системе отнюдь не просто.

Как отмечает глава университетского департамента продовольствия и питания адъюнкт-профессор Кэрол Буши, проблема ещё и в том, что даже профессиональные врачи-диетологи часто неправильно определяют продукты, например, путая «хороший» чай с «плохой» газировкой или ошибаясь в оценке размера порции.

Проект, над которым работает Буши и её коллеги, финансируется из средств национального института здоровья США. Цель работы – по возможности уменьшить участие человека в процедуре анализа изображений, что поможет снизить количество ошибок. Вместо человеческого фактора работать будут технические средства и программное обеспечение. Они, впрочем, тоже пока не идеальны.

«У нас еще много работы, – рассказала Буши в интервью Live Science. – Например, необходимо добиться такой точности анализа, при которой программа не сможет спутать мясо молодого барашка и свиную отбивную».

Одна из нерешённых проблем – трудности с определением количества однотипных предметов. Используемый учёными алгоритм легко может перепутать одну чашку чая с двумя, а пару сосисок с дюжиной. В идеале учёные хотят механизировать как можно больше этапов процесса оценки и анализа изображений.

Так, Буши предоставит диетологическую информацию, которая станет базой для последующей оценки питательности продуктов, изображенных на фотографиях. Кроме того, диетолог представит данные о возможных последствиях для здоровья, связанных с употреблением в пищу ряда продуктов. В обязанности её коллег входит разработка надежного метода определения размер порции по размеру присланного изображения.

По словам медиков, подобная программа поможет людям, сидящим на диете, отслеживать количество и качество потребляемых продуктов. Безусловно, такой объективный анализ лучше скажется на здоровье людей, чем бесконечное чтение «журналов о здоровье и диетах», считает Буши. По её словам, обилие пищевых продуктов и рекламных акций по продвижению этих продуктов на рынке с участием диетологов привели к тому, что среднестатистический человек плохо понимает, какую еду стоит считать полезной или хотя бы безвредной. Информационный продукт, который намерены предложить исследователи, позволит объяснить множеству людей, что же можно есть, не опасаясь последствий.
 

Кто тут советует пить только дождевую воду? Я живу в Ташкенте!!!
Учкудуся

Весила 100 кг, сбросила 75. Никак не могу скинуть оставшееся, помогите…
Nevidimka

Китайский чай «Жуй Даблюй» действует на мозг, ответственный за голод. Подруга из 100-килограммовой тётки превратилась в стройную бабку. Сейчас лежит …

… в дурке, но выглядит потрясающе!
Косоокая

Я всегда была полная, но после родов похудела на 3,6 кг. Я родила еще раз и потеряла ещё 3,6. Теперь я рожаю постоянно и только посмеиваюсь над своим мужем, который никак не может похудеть!
RozhAllka

Хочу похудеть, чтобы влезть в старую резиновую лодку!
Медуза Гормона

Избавилась от целлюлита полосками для эпиляции, посаженными на клей БФ-6. Заклеила им весь целлюлит!
Изоленка

Есть отличная волосяная диета! Добавляете волосок в пищу и тяга пропадает. Важно: волосок нужен чужой, хорошо заметный!
Мыловласка

Всем, кто питается вареными грудками и цветной капустой! Давайте объединяться, чтобы как-то поддерживать друг друга! У меня есть классный фильм про свиную рульку, фэнтези и фотки пельменей!
Блондинка в Запоре

Гыыы! Есть ещё мухо-супная диета!
Медуза Гормона

Как похудеть без отрыва от работы в Жиртресте?
Аппетитная

Подруга привезла из Тайланда глистов в подарок, в дьютике купила. Но, оказывается, их НЕ НАДО БЫЛО ЖЕВАТЬ! Глисты сдохли, а я снова набираю вес!!!
Keks-bomba

Питаюсь по Монтиньяку, бегаю по утрам, хожу в сауну и спортзал и всем советую — возьмите меня замуж!!!
Очароватка

Я решила ходить в тренажёрный зал по ночам (днём некогда). В первую же ночь, в тёмный зал где я занималась, неожиданно вошёл охранник с фонариком, и я моментально сбросила около1,5 кг! (Мы потом взвесили).
Испужанна

Слышала от подруг, что обыкновенные куры, чтобы не поправляться, глотают небольшие камни. Я стала тоже глотать щебень и гальку. Уже проглотила около 1 кг. Странно, внешне я осунулась, а вес увеличился где-то на 1кг Цыпа

Хотела убрать 2-й подбородок, похудела на 10 кило, а пропали 1-й, 3-й и 5-й подбородки, а остальные остались… Как убрать чётные подбородки?
Фэтима

Долго не могла похудеть, и мне помог мой партнёр (я балерина). Он пристегнул меня наручником к батарее и я неделю питалась, слизывая конденсат с окна. За неделю сбросила вес с 90 кг до 65 и вылезла из наручников…
Балерина Елеволочкова

Главное — это сила воли! Я решила не есть после 18:00, точно не есть после 21:00 и уж совсем ни крошки после 23:00!
Puzanna

Бросила курить — поправилась на 3 килограмма. Начала курить снова — похудела на 3 кг, снова бросила курить — снова плюс 3 кг, опять закурила — минус 3 кг. Скажите, это нормально в течение суток?
Прима

Рецепт предоставлен Суровой Екатериной на сайте Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов.

Совершенно замечательное блюдо - оригинальное, вкусное и совсем не сложное.

Единственное замечание - у толстокожих баклажанов могут получиться жестковатые корочки.

Подготовка и приготовление: от 40 мин. до 45 мин.

Расчитано на 1 порцию

• 1 шт. баклажан (~ 300 гр.);
• 70 - 100 гр. бекона (копченого, не сырого);
• 100-150 гр. сыра;
• 2-3 ст. л. сметаны.

1. Баклажан разрезать вдоль пополам.
   По всей длине сделать несколько надрезов на расстоянии 1~2 см друг от друга, стараясь не прорезать кожицу.
   Каждый разрез слегка приоткрыть пальцами и положить туда ломтик бекона. Если нет бекона, то можно воспользоваться грудинкой. Но бекон достаточно соленый сам по себе, а грудинка бывает не достаточно посолена. В этом случае баклажан в прорезях нужно слегка посолить.Удобнее бекон запихивать в разрез тупой стороной ножа или черенком вилки.
   
2. Фаршированные половинки баклажана положить в сковороду или на противень кожурой вниз.
   Сыр натереть на средней терке и смешать со сметаной. При желании можно добавить кетчуп. (Можно отложить горстку сыра для заключительной посыпки.)
   Сырную массу выложить на баклажаны.
   
3. Поставить в духовку при температуре 180°C на 40~45 минут. Баклажаны будут готовы, если при протыкании они будут мягким и сырная поверхность станет золотисто-коричневого цвета. Если отложено немного сыра, то готовые баклажаны сверху посыпте этим сыром и поставте в духовку до его расплавления.
   Подавайте горячими!

Приятного аппетита!

В 1 порции содержится:

• белков - 58 г.;
• жиров - 75 г.;
• углеводов - 0,5 г. (из них усвояемых - 0);
• калорийность - 992 ккал.

Классическое жаркое на ребрышках не требующее особых дополнений.

Маленькая хитрость: вынутое из духовки мясо ещё какое-то время продолжает запекаться изнутри за счет собственной температуры, поэтому вынимайте его тогда, когда показания термометра для мяса будут на 6 градусов C ниже температуры готового мяса.

Подготовка и приготовление: от 2 ч. 25 мин. до 3 ч. (постоянное нахождение на кухне не требуется)

Расчитано на 8 порций

• 2 ч. л. сушеного розмарина (растолочь);
• 1 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца);
• 4 зубчика чеснока (пропустить через пресс);
• 3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца;
• 2,7 - 3,1 кг. говядины на ребрышках для жаркого (тщательно обрезать прожилки и излишки жира).

1. Разогреть духовку до 180 °C. В миске смешайте розмарин, тимьян, чеснок, соль и перец. Полученной смесью натрите мясо. Положите мясо жирной частью вверх на плоский противень для жаркого. Вставьте электронный термометр для мяса в самую толстую часть куска, не касаясь кости. Запекайте 2,5 ч. до температуры 65 °C (если любите среднепрожаренное мясо) или 2 ч. 45 мин. до температуры 70 °C (если предпочитаете хорошо прожаренное мясо). Вынув жаркое из духовки, дайте ему постоять 15 мин., затем нарежьте ломтями.
2. Приготовьте подливу. Для этого слейте жир, выделившийся при запекании мяса. К соку, оставшемуся на противне, добавьте 3/4 стакана воды. Поставьте противень на две зажженные конфорки плиты. Уваривайте подливу на среднем огне 2-3 минуты, помешивая деревянной ложкой, не допуская пригорания. Затем перелейте подливу в соусник.

Приятного аппетита!

В 1 порции содержится:

• белков - 58 г.;
• жиров - 75 г.;
• углеводов - 0,5 г. (из них усвояемых - 0);
• калорийность - 992 ккал.

Диета Роберта Аткинса это принцип питания, основанный на потреблении сбалансированной  здоровой пищи и пищевых добавок. Она ограничивает употребление обработанных (очищенных) углеводы (которые составляют 50% в рационе большинства людей), таких, как сладости, мучные, злаковые продукты и крахмалистые овощи. С момента выхода первой книги “Новая революционная диета доктора Аткинса” в 70-х годах примерно 20 миллионов людей во всем мире успешно воспользовались этой диетой.

Диета имеет три основные фазы, расчитанные на всю жизнь:

1. На первой, стимулирующей фазе, которая обычно длится 2-3 недели, необходимо ограничивать углеводы до 14-20 г в день. За это время организм привыкает к новому образу жизни, нормализуется обмен веществ, а также происходит наиболее значительная потеря веса - в среднем от 2 до 6 кг, в зависимости от первоначальной массы тела и степени нормализации обмена веществ. Объясняется это тем, что при отсутствии углеводов в организме образуются кетоновые тела (так называемый доброкачественный кетоз), при котором энергия берется не из пищи, а из собственных жировых отложений. Благодаря питанию белковой и жирной пищей, а затем и благодаря кетозу вы не чувствуете голода, то есть диета проходит довольно легко (не считая слабости и головокружений в первые дни, причиной которой является перестройка организма).
2. Затем наступает следующая фаза, при которой можно несколько увеличить количество углеводов - но так, чтобы кетоз не прекращался. Увеличение углеводов необходимо. Кто-то может позволить себе употреблять 100 г углеводов в день, не переставая худеть, у других кетоз прекращается уже на 30 г. Для определения количества кетоновых тел в моче необходимо использовать тестовые полоски. Эта фаза может длиться сколь угодно долго, пока у вас не установится желаемый вес.
3. Последняя фаза - поддерживающая. Вы не должны допустить, чтобы сброшенные килограммы вернулись! Добавьте еще углеводов, но следите за своим весом и объемами! Если вес начнет возвращаться, нужно срочно сократить углеводы. Если будет возвращаться слишком быстро - вернуться к стимулирующей фазе.