Нет углеводов?

Классическое жаркое на ребрышках не требующее особых дополнений.

Маленькая хитрость: вынутое из духовки мясо ещё какое-то время продолжает запекаться изнутри за счет собственной температуры, поэтому вынимайте его тогда, когда показания термометра для мяса будут на 6 градусов C ниже температуры готового мяса.

Подготовка и приготовление: от 2 ч. 25 мин. до 3 ч. (постоянное нахождение на кухне не требуется)

Расчитано на 8 порций

• 2 ч. л. сушеного розмарина (растолочь);
• 1 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца);
• 4 зубчика чеснока (пропустить через пресс);
• 3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца;
• 2,7 - 3,1 кг. говядины на ребрышках для жаркого (тщательно обрезать прожилки и излишки жира).

1. Разогреть духовку до 180 °C. В миске смешайте розмарин, тимьян, чеснок, соль и перец. Полученной смесью натрите мясо. Положите мясо жирной частью вверх на плоский противень для жаркого. Вставьте электронный термометр для мяса в самую толстую часть куска, не касаясь кости. Запекайте 2,5 ч. до температуры 65 °C (если любите среднепрожаренное мясо) или 2 ч. 45 мин. до температуры 70 °C (если предпочитаете хорошо прожаренное мясо). Вынув жаркое из духовки, дайте ему постоять 15 мин., затем нарежьте ломтями.
2. Приготовьте подливу. Для этого слейте жир, выделившийся при запекании мяса. К соку, оставшемуся на противне, добавьте 3/4 стакана воды. Поставьте противень на две зажженные конфорки плиты. Уваривайте подливу на среднем огне 2-3 минуты, помешивая деревянной ложкой, не допуская пригорания. Затем перелейте подливу в соусник.

Приятного аппетита!

В 1 порции содержится:

• белков - 58 г.;
• жиров - 75 г.;
• углеводов - 0,5 г. (из них усвояемых - 0);
• калорийность - 992 ккал.

This entry was posted on Thursday, August 23rd, 2007 at 15:08 and is filed under Второе, Рецепты. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.