Филе порезать мелкими кубиками. Яйцо отдельно взбить с майонезом, солью, перцем и сыром вилкой чтобы не было комочков. Смешать порезанное филе с этой смесью и поставить в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь, чем дольше филе будет настаиваться, тем нежнее будут котлеты). Затем разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла, выкладывать фарш ложкой (одну полную ложку на одну котлету), жарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать лопаточкой.